Si de plus en plus d'acheteurs recherchent des boissons contenant de la caféine, l'omniprésence du sucre est la vraie question de notre époque. Car il a littéralement envahi notre quotidien : jamais l'humanité n'a consommé autant de sucre. Après des millénaires de sucre naturel, l' « or blanc » s'est banalisé. Nous mangeons de nos jours dix à quinze fois plus de sucre qu'il y a un siècle. Ainsi, sur ces dernières décennies, la consommation moyenne de sucre varie de 25 à 35 kilos par personne par an. Or, il est tellement addictif que d'aucuns en comparent les effets à ceux de la cocaïne. Pour Serge Ahmed, neurobiologiste à l'Institut des maladies neurodégénératives de Bordeaux, qui étudie son mode d'action dans le cerveau, le sucre est source d'addiction.
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